立秋已过，又到了金佛山一年一度的采笋季，8月25日，南川金佛山的采笋活动正式开始。《魅力中国城》节目中南川惊艳亮相，一桌方竹笋团圆宴让全国观众认识了解金佛山美食名片——方竹笋。由于方竹笋生长周期独特，所以采摘时间仅有28天，是属于比较珍贵的食材。今年方竹笋收成良好，十万亩方竹笋吸引了大批踏秋采笋游客前往金佛山。
金佛山是世界遗产，国家级5a景区，享有“天下第一桌山”、“天然植物陈列馆”之称，这里生长着有“笋中之王”美誉的金佛山方竹笋。方竹笋形呈四方，有棱有角，它不生长于春季反而长在秋天，一年只有八、九月份出产，数量稀少，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，堪称世界一绝。
亲自采笋，现场体验采笋乐趣
据了解，金佛山景区也将在方竹笋采摘期间举办“金秋采笋活动”，景区工作人员会指引游客如何鉴别好笋，如何正确采摘、处理鲜笋，同时游客还将品尝到原滋原味的金佛山“方竹笋宴”。
游客不仅可以现场品尝美味，还可以在金佛山购买干笋，剥壳笋，带回家分享给家人朋友。据了解，采得竹笋按照鲜毛壳笋每斤5元采购，节口笋每斤10元，干笋按等级区分销售即40元一60元。纯天然无污染的野山珍，送亲戚朋友或者自留都是不错的选择。
28天采笋期，翻山越岭的“竹林刀客”
图：金佛山上打笋人 汪新摄
金佛山方竹笋一般在八月中下旬出土，生长破土成为竹子的速度非常快，因此方竹笋实际可采集的时间很短，仅有28天，属于较珍贵的食材。
图：金佛山上打笋人 汪新摄
《魅力中国城》节目中，一袭黑衣，干净利落的“竹林刀客”给人留下极深的印象，而所谓的“竹林刀客”正是大山深处的采笋人。笋农们会在笋刚开始冒尖的时候，就去金佛山准备收获，靠着一个背篓、一把镰刀，变身为麻利的“竹林刀客”。当地笋农们翻山越岭、历尽艰辛，将大山的馈赠摆上市民的餐桌。不光上山之路艰险万分，更难的是要在雨天里将笋子背下天梯，一百多斤的负重，山路和木梯泥泞湿滑，就算是熟练的山民，也不免有失足掉落的危险。
一笋多吃，方竹笋营养价值极高
金佛山方竹笋与普通的竹笋相比，肉质更加清香，脆嫩，可用来烧肉、煮汤、清炒、做馅料等，是南川人民餐桌上必备的一道佳肴。长久以来，方竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，尤其对防治肥胖症有良好效果，除此之外，方竹笋中纤维素的含量极高，可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。
金佛山方竹笋不仅味道鲜美，更有极高的营养价值，是秋季进补、减肥排毒的一道美食。一年一度的“金佛山秋季采笋活动”正在火热进行中，采笋正当时，莫负秋季好时光。
